Nueva Dieta Para Perder Kilos

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Una vez más salen a la palestra nuevos métodos y “dietas” para perder muchísimos Kilos en pocos días, por no decir horas, y nos vemos obligados a analizar y valorar los principios básicos y fundamentos científicos de estos novedosos “milagros de la Nutrición”.

La primera de estas, citamos textualmente, “terapia alimentaria” consiste en ayunar tomando seis licuados distintos durante un periodo de 1 a 3 días.

Celebrities de la talla de Drew BarrymoreHilary Duff  ya se han puesto en manos de Kimberly Snyder “experta en Nutrición” y creadora de este método.

Hilary Duff

Drew Barrymore

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El Dietista-Nutricionista en el deporte, la Nutrición Deportiva.

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Las cada vez más exigentes disciplinas deportivas, junto con el incesante desarrollo de la ciencia y las nuevas tecnologías, hacen que algunos aspectos en el deporte, prescindibles hasta no hace mucho, cobren protagonismo a pasos agigantados.

Hay que correr más rápido, saltar más alto, cansarse menos… y para lograrlo cada vez se controlan más variables dentro de la práctica del deporte (más diseño, mejores materiales, estrategias estudiadas al milímetro, etc).

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Uno de esos “nuevos factores” que pueden significar llegar el primero al final de un sprint, saltar más alto para rematar a gol o lograr más Km/h en un saque es, sin duda, la Nutrición. Sigue leyendo

Falsos Mitos Nutricionales.

 

 

 

 

 

Estada entrada es fruto de la segunda edición del Carnaval de Blogs de Nutrición.

En esta ocasión la temática a desarrollar, por los Bloggers expertos en Nutrición, son los falsos mitos nutricionales.

Los falsos mitos en la alimentación son esas pequeñas erróneas creencias populares que, cual leyenda urbana, se instauran en la sociedad provocando confusión y conceptos equivocados en nuestra educación nutricional ya delicada y frágil de por sí.

En nuestro Blog ya hemos desmitificado algunas de estas falsas creencias nutricionales en profundidad, que si el pan engorda o no, que si tenemos que dejar de tomar leche, que hay de cierto en los productos “light”… Es por eso que, por esta vez, hemos decidido desmontar brevemente, algunos de los falsos mitos más mediáticos: Sigue leyendo

La comida de casa al cole, la era del Tupper.

 

 

 

 

 

 

 

Seguro que todos estáis al corriente de las nuevas noticias sobre la posibilidad de que el próximo curso, en algunas comunidades, los escolares puedan llevar alimentos de casa en un ‘tupper’ para comer en la escuela. Esto produciría un ahorro importante en las familias, que ya no tendrían que pagar el comedor escolar. Esta novedad nace de la demanda de las familias. Es una respuesta a la situación actual de crisis que está afectando a gran parte de la población provocando problemas económicos en muchos núcleos familiares. El coste de un menú diario en la escuela es de aproximadamente 6 euros por día y niño, esto en familias de dos hijos puede suponer aprox. 250 euros cada mes. Así pues, la situación en la que estamos obliga a las escuelas a adaptarse a la delicada economía de muchas familias, dejando así que los alumnos lleven la comida de casa, pero este cambio, esta “alternativa” al comedor escolar conlleva más cuestiones a parte de la económica. Los datos hablan por si solos, Sigue leyendo

ENGORDA? No no, es LIGHT!

 

 

 

 

 

 

 

 

Seguro que habéis oído esta frase muchas veces, incluso la  habéis utilizado vosotros mismos / as en el contexto de que un alimento, en principio calórico, por el hecho de llevar la palabra LIGHT o el 0%, se convierte, de repente, en un alimento que puede ser comido sin ningún tipo de control.

La semana pasada una paciente, en la consulta, me preguntó algo que me hizo ver la necesidad de hacer esta entrada sobre los productos light.

La pregunta era la siguiente (cito textualmente): El otro día estaba comiendo un yogur 0% y estaba aburrida así que empecé a leer la etiqueta y ponía 55Kcal, ¿si contiene 0% de “materia grasa” no debería tener 0 calorías? Sigue leyendo

¿La Dieta Mediterránea, viva gracias a nuestros mayores?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando se habla de la Dieta Mediterránea, la mayoría de las personas sabrían definirla, sabrían decir alguno de los alimentos que forman parte de ella… pero… ¿Sabrían definir realmente que es la dieta mediterránea? ¿Beneficios que nos aporta? ¿Características? ¿Historia? Veamos… Ésta surge en el año 1948, cuando se quiso hacer una comparativa entre las costumbres de Grecia (Isla de Creta) y los Estados Unidos en lo que a hábitos nutricionales se refiere. Aquí quisimos estudiar nuestra alimentación y la incidencia de enfermedades coronarias. Poco a poco en este estudio se introdujeron nuevos países como Holanda, Finlandia, Japón, Italia y Yugoslavia. Así que, finalmente, el estudio constó de 6 países. Sigue leyendo

Modelos ultra delgadas

Karlie Kloss, le faltan un par de bocadillos

Parece que hay una cruzada para borrar de nuestras mentes la imagen de los cuerpos femeninos reales (nótese el plural, ya que es imposible que exista un único paradigma de cuerpo de mujer: las hay altas, bajas, de caderas, rectas, con pecho, sin cintura…). En las últimas semanas hemos tenido varios casos en los que se observa la intención del mundo de la moda por implantar un modelo de belleza que es, como poco, insano e irreal.

Por una parte, se anuncia “el nuevo cuerpo”: la modelo Karlie Kloss, de 19 años y con unas medidas de 81-58-87, con 1’80 metros de altura. No conocemos su peso, pero a juzgar por el reportaje fotográfico realizado para Victoria’s Secret y publicado en la edición italiana de la revista Vogue, a la chica le faltan un par de bocadillos. Tal es el impacto de su delgadez que las críticas recibidas hicieron que estas fotos se retiraran. Resulta curioso que esa misma revista publicara hace algún tiempo un especial dedicado a modelos de talla XL, queriendo defender así la belleza real. ¿En qué quedamos? Con estas estrategias lo único que se consigue es polarizar  el mundo de la estética: o tienes una talla grande que debes mostrar con salero y desparpajo, o se te marcan todos los huesos. ¿Y dónde se posicionan la mayoría de las mujeres del mundo, que están entre en el enorme abanico que hay entre estos dos excesos?

Esta semana hemos visto como una chica sueca de 15 años ganaba el Elite Model Look de este año. Nos ahorraremos comentarios sobre su imagen, juzguen ustedes mismos.

¿Qué deben comer estas chicas? En las entrevistas suele haber dos tipos de respuestas: las que dicen que comen lo que quieren, que no necesitan dieta, que les encantan las pizzas y el chocolate, y que todo se lo tienen que agradecer a la genética; y las que dicen comer muy sano (verduras, proteínas y lácteos desnatados …. y los hidratos de carbono?????), beben mucha agua y hacen deporte. Coman bien o mal, lo que está claro es que su imagen no es de buena salud.

Y ya la última ha sido la polémica de la marca de ropa H&M: los cuerpos de las modelos de su catálogo de ropa interior han sido hechos por ordenador. En su favor diremos que por lo menos no son cuerpos famélicos, pero no dejan de caer en su propia trampa: los cuerpos que quieren publicitar no existen, y es más fácil crearlos con ordenador que retocar durante horas el cuerpo de modelos reales.

No entraremos en temas de anorexia ni de posibles consecuencias de este tipo de imágenes. Simplemente queremos hacer una reflexión crítica sobre la idea que nos están intentando meter en la cabeza.

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La dieta de Steve Jobs

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Ahora que ha salido a la luz la biografía póstuma de Steve Jobs, podemos conocer uno de los rasgos más característicos de una persona: su forma de comer.

Todo empezó a finales de los 70, cuando el creador de Apple leyó el best seller de aquella época: Dieta para un pequeño planeta, de Frances Moore Lappé. Tras su lectura, Steve Jobs orientó su alimentación hacia el vegetarianismo moderno, con el objetivo de cambiar uno mismo y al mundo cambiando la forma de comer. De este libro le inspira también el interés por realizar ayunos más o menos prolongados.

Como dato curioso, sabemos que durante una época, Jobs comió tal cantidad de zanahoria y de manera exclusiva que la piel se le teñía de naranja, por efecto de los betacarotenos. Y no contento con llevar él este tipo de alimentación desequilibrada, intentaba convencer a la gente de su alrededor para que adoptaran sus hábitos y se “purificaran”.

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La gente mayor y la alimentación en las residencias

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La semana pasada se publicó el estudio “Prácticas de alimentación y estado nutricional de las personas mayores institucionalizadas”, realizado por la Fundación Edad&Vida en 46 residencias de 12 Comunidades Autónomas. Este estudio realiza un análisis sobre los medios y procedimientos con los que cuentan las residencias de ancianos para garantizar un estado nutricional correcto de las personas que viven allí de forma permanente.

El estado nutricional es uno de los principales factores de riesgo de discapacidad, el más importante y, por suerte, el más modificable. Una persona de edad malnutrida es más dependiente, tiene peor calidad de vida y genera un mayor gasto sanitario.

Empezamos destacando un dato positivo: el 81% de las residencias evaluadas cuenta con un profesional Dietista-Nutricionista (propio o de una empresa externa) que diseña los menús que se servirán. Este hecho garantiza en cierto grado que se está proporcionando una dieta suficiente y equilibrada según las necesidades especiales de la gente mayor. También es positivo que al 93,5% de los que ingresan en estos centros, se les realiza una valoración inicial del estado nutricional, para detectar deficiencias o requerimientos especiales.

Por contra, a pesar de estas medidas favorecedoras de un cuidado alimentario, el 15,8% de los ancianos sufre desnutrición, y el 45,2% está en riesgo de padecerla. ¿Por qué ocurre esto? No debemos olvidar que diseñar un menú nutritivo no es suficiente para garantizar la buena salud de las personas mayores.

Debido al proceso de envejecimiento, el cuerpo sufre numerosas alteraciones que van en detrimento de un buen estado nutricional:

  • Dificultad en la digestión y absorción de nutrientes: disminución de los movimientos intestinales (peristaltismo), aumento de reflujo gástrico, disminución de la síntesis de proteínas, peor absorción de calcio y vitamina D…
  • Astenia y dificultad para realizar ejercicio físico, lo que lleva a un bucle de pérdida de fuerza y masa muscular, aumentando la dependencia.
  • Alteraciones de la masticación: falta de dientes, poca fuerza para masticar, dificultad para tragar…
  • Falta de apetito y saciedad precoz.
  • Depresión y desinterés por la comida.
Como veis, todos estos factores no se contemplan únicamente con un buen menú. Es necesario que los profesionales que cuidan de los ancianos trabajen conjuntamente con el dietista para poder adaptar al máximo la dieta de cada persona a sus gustos, capacidades y alteraciones de salud. De lo contrario, serán más vulnerables a las enfermedades, serán más dependientes y tendrán una peor calidad de vida.